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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 12:00

Et oui petit scarabée, breton ou pas, mais gourmand cela va de soi!
Après la recette du far breton voici venir celle du kouign aman! Attention âme sensible aux calories passez votre chemin....même si cette recette en est une version allégée si on la compare à celle de mémé 

 

DSCN1031.JPG

Alors voici pour la petit histoire avant d'attaquer les choses sérieuses:

 

En langue bretonne kouign signifie « gâteau » et amann, « beurre ». Il a été inventé par hasard vers par un boulanger de Douarnenez en 1860.

 

Trêve de papotage passons aux choses sérieuses!

Pour que les étapes de la recette soient plus claires j'ai détaillé chaque étapes en photos: alors à vos fourneaux!

 

 

kouign-amann.png

 

 

 

 

Pour la pâte mettre l'ensemble des ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué sur la fiche recette puis lancer le programme pâte. Pou une pâte à la main procéder comme pour une pâte à pain que vous laisserez lever dans un saladier recouvert d'un linge humide pendant 1H à température ambiante.

 

 

 

 

 

Une fois la pâte levée

kouign-amann.png1.png

celle-ci est quelque peu collante et coulante, la déposer sur un plan de travail préalablement fariné et la travailler avec un peu de farine. Puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm :

 

 

 

kouign-amann.png2.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis  répartir le beurre ramolli sur l'ensemble de la pâte,
si vous faites fondre un peu le beurre au micro onde avant, garder le beurre rester liquide  il servira  à recouvrir le gâteau avant de l'enfourner.

kouign-amann.png3.png

 

 


Puis sau

 

poudrer le sucre avant de commencer le pliage de la pâte pour le feuilletage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Procéder au feuilletage comme ci-dessous:

 

 

 

kouign-amann-etape.png

 

 

 

 

 

 

 

 

Donner une forme arrondi au gâteau avant de le déposer dans le moule, perso j'utilise un moule à gratin en pirex, rond dans lequel je dépose une feuille de cuisson réutilisable qui ne me sert que pour le kouign amann (celles de chez lidl elles sont top), je l'ai découpé en cercle pour qu'elle épouse la forme du plat et du gâteau.

 

Enfin verser le restant de beurre sur le gâteau sans hésiter à aplatir un peu

 

à l'aide de la spatule pour que le tout se répartisse bien dans le moule.

Enfin enfourner à 180°C pendant 45 min.

Le kouign amann se déguste tiède il n'en ai que meilleur!

 

 

 

Kenavo!

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 17:38

Vive la Bretagne ! ils ont des chapeaux ronds et mangent du far breton !!!!

 

En bonne Bretonne demi souche mais née sur le territoire tout de même j’ai moi aussi ma recette du far breton piquée chez mémé (la bretonne  ça va de soit puisque l’autre son truc c’est plutôt paëlla). Recette légèrement revue pour les quantités de sucre

 

far-breton.gif

 

Préchauffer le four TH6 à 180°C.

 

ingrédients far breton

 

Je ne le fais pas car les enfants n’aiment pas trop,
mais on peut mettre les pruneaux à macérer dans
 du rhum ambré une petite heure avant de préparer le far.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine,
puis le lait, mélanger le tout.
Beurrer un plat de préférence à gratin, y déposer les pruneaux
puis verser la pâte du far
 (c’est liquide et c’est normal alors pas d’inquiétude si c’est votre 1er far).

Enfourner 45 min/1H (selon le four), pour éviter que le far
ne soit trop sec et ne brunisse sur le dessus,
déposer une feuille d’aluminium sur le plat,

Déguster froid,  et c’est encore meilleur le lendemain !

et la retirer dans les 10 dernière minutes de cuisson.

 

 

 

 

 

Au prochain numéro des recettes bretonnes: le kouign amann!

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