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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 15:04

C'est la chandeleur, alors inutile de te dire petit Scarabée que perso pas seulement parce que je suis bretonne mais parce qu'on adore ça on attend pas la chandeleur pour manger des crêpes!

Alors on a commencé vendredi avec une tournée de crêpes! Par ICI la recette!

Des crêpes et que ça saute!!

Et on a remis ça hier avec des pancake avec une crème caramel beurre salé!

recettes ICI et ICI, sous le doux regard de Mazette débarquée fraîchement en Bretannie!

Des crêpes et que ça saute!!

Du coup pour le jour J pas de crêpes! Mais on remettra ça dans pas longtemps!

Pour les curieux Mazette a été crée et réalisée par mon amie Laurart!

bon dimanche et bonne chandeleur!

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 20:07

Hier l'une de mes contacts FB me dit avoir pensé à moi en entendant parler d'une galette des rois mariant frangipane et kouign amann....je googlise! Et je découvre plusieurs articles qui encense la fameuse Galette des Princes de Yann Couvreur que voici...

crédit photo DR

crédit photo DR

Et du coup tout le monde à la maison en a eu envie!

Alors après les crêpes, la galette des rois voici le kouign amann à la frangipane!

 

 

Kouign amann et frangipane! J'ai testé!

Elle est certes plus épaisse, mais elle a fait son petit effet....pour faire plus "light" si on peut dire "light" et kouign amann dans une même phrase, j'ai allégé le feuilletage en beurre, ce qui a donné une texture plus briochée ... mais au prochain essai je me tiendrai à ma recette
Pour le reste et bien j'ai tout simplement divisé mon pâton en deux, puis déposer la crème frangipane entre les deux.

Pour la frangipane:

100 gr de poudre d'amande
1 œuf
50 gr de beurre mou
50 gr de sucre
Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre et enfin la poudre d'amande.

 

puis 45 min à 170°C et servir tiède.

Kouign amann et frangipane! J'ai testé!

Et dire que je m'étais promis de ne pas faire de galette cette année....

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Published by KK-Huète En Bretannie - dans Popote sucrée Recettes Bretonnes
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 12:00

Marre de la frangipane et de la pâte feuilletée? Envie d'une galette qui change et surtout se réalise en moins de 5 min? Alors tu es au bon endroit Petit Scarabée!

Galette des rois, oui! Mais bretonne!

 

Galette pour 6 personnes:

Préparation -/+5 min, cuisson 25 min

1 œuf
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou
(1/2 sel pour moi,sinon ajouter une 1/2 càc de sel)
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de lait

 

Galette des rois, oui! Mais bretonne!

Préchauffer le four th.6/180°C

Dans une jatte battre l’œuf et le sucre, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et enfin ajouter la farine tamisée avec la levure.
Beurrer un moule d'env.20/24 cm Ø, plus le moule sera grand plus la galette sera fine! Élémentaire cher Petit Scarabée!!

Déposer la pâte dans le moule sans oublier d'y glisser la fève et la lisser de manière égale*.

Verser les 2 cuillères à soupe de lait puis, retirer l’excédent en inclinant le plat, et enfin dessiner des losanges à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 25 min à 180°C.

 

*Astuce: pour bien étaler la pâte j'utilise le dos de ma pelle à tarte que j'humidifie un peu pour que ça ne colle pas!

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Published by KK-Huète En Bretannie - dans Popote sucrée Recettes Bretonnes
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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 19:56



 

Parce qu'en Bretagne on ne rigole pas avec les galettes et  surtout parce que ce soir chez les Kkhuètes c'est soirée crêpe, voici la recette de galettes de blé noir (recette crêpe froment)

Ingrédients pour 10/12 galettes

350 gr de farine de sarrasin 
(ou blé noir si tu préfères petit scarabée)

1 càc de gros sel

 

750 ml d'eau

1 œuf

Faire un puit avec la farine, y déposer le gros sel puis ajouter l'eau progressivement en s'aidant d'une cuillère en bois ou d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte fluide, puis ajouter l’œuf battu.

Réserver au frais dans un récipient filmé ou recouvert d'un torchon, et ce pendant au moins 2h.

Contrairement aux crêpes quand on en a jamais fait disons que la première fois peut s'avérer catastrophique, surtout sur bilig (ou crêpière si tu préfères Petit Scarabée) mais une fois n'est pas coutume alors il faut persévérer.

J'ai retenue deux choses: pas trop de chaleur (bilig à température moyenne, et à la poêle feu moyen) et un support de cuisson bien graissé.

Ensuite pour les garnitures et bien il faut se faire plaisir, fromage râpé ou de chèvre, jambon, œuf brouillé ou miroir, tomate fraîche ou confite, champignons, lardons... mon péché mignon: chorizo chèvre, tomates confites et basilic, c'est mon côté méditerranéen ça!
L'été dernier j'ai même fais des galettes en Ariège pour des amis (et oui j'y suis allée avec ma crêpière!) et ils avaient tout prévu: magret séché, gésier confit et j'en oublie!  

Alors fais toi plaisir Petit Scarabée!!

Demain on reste en Bretagne avec une galette des rois, bretonne!

 

 

Galettes Bretonnes (blé noir/sarrasin)

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Published by KK-Huète En Bretannie - dans Popote salée Recettes Bretonnes
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 14:14

DSCN1042.JPG

 

Et je te dirais qui tu es! Enfin si tu la fêtes petit scarabée...

Cette année je vais jouer le jeu, façon Khuète forcément, entre tradition et recette express'.
Généralement on ne fêtes pas la chandeleur chez nous étant donné que je fais des crêpes régulièrement, plusieurs fois par an (et pas deux fois par mois n'est-ce pas marin d'eau douce).Mais mon homme ma envoyé de petits messages du genre "ah! mais oui c'est la chandeleur aujourd'hui!" ou encore "ça fait combien de temps qu'on a pas mangé de crêpes?" et ce juste avant de partir pour le boulot! Il est malin! J'ai donc fais un effort, et ai préparé ma pâte à crêpe qui repose au moment même où je rédige cet article
Mais revenons à nos moutons petits scarabées! En discutant avec les copinautes d'ici et d'ailleurs j'ai fais un constat, beaucoup font des crêpes sucrées puis dégustent celles-ci façon "goûter" en guise de repas: confiture, pâte à tartiner...
Chez les Khuètes pas de sucres dans la pâtes à crêpes, aussi j'utilise de la farine de froment mais aussi du sarrasin (farine de blé noir) car nous mangeons d'abord des crêpes garnies: jambon, oeuf, fromage, etc...en garniture tous les délires sont permis!  Ce qui me rappel que lorsque j'étais morveuse ma maman travaillais dans une crêperie/pizzeria, elle y était pizzaïola et parfois on allait y manger, et il y avait sur la carte la célèbre galette à l'andouille de Baye ou Guéméné (je ne sais plus trop) mais aussi la crêpe à la merguez ou chipo!

Pour le dessert j'ai un gros faible pour la crêpe au chocolat, amande effilées, chantilly et boule de glace vanille! Quand au chocolat pareil pas de pâte à tartiner! non non petit scarabée mais une noisette de beurre fondu avec du chocolat en poudre....miam! et pour mossieur c'est banane/chocolat.
Et toi petit scarabée?? dis moi tout je suis curieuse!

 

recette pâte à crêpe-copie-1Pour environ 15 crêpes:

 

Dans un saladier  mettre les farines*,  puis faire un puits et y  casser les oeufs.
Commencer à mélanger tout en ajoutant le lait petit à petit, afin de na pas faire de grumeaux. enfin ajouter le beurre fondu (ou sinon une cuillère à soupe d'huile) et la pincé de sel.

réserver la pâte au frais avant de faire les crêpes, et garnissez les à votre guise!

 

*Je mets de la farine de blé noir mais on peut ne mettre que la farine de froment.
D'ailleurs j'en mets peu car les enfant ne les mangerai pas sinon, mais moi j'aime trop ça!

 

 

 

 

 

 

Bonne chandeleur ptits scarabées!

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