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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 16:20

C'est fou les trouvailles que l'on peut faire on flânant sur google image...je cherchais un truc, impossible de me souvenir quoi *en mode poisson rouge* mais rien en rapport avec la cuisine c'est une certitude!
Et je suis tombée sur l'image de ce pain au lait brioché allemand sur le blog de Yummy Yums Rosa.
Beau, appétissant, gourmand...bref il fallait que je teste!


Et voilà c'est chose faite!

 

DSCN3242.JPG

 

Je ne suis pas déçue, il est savoureux, moelleux, du coup il me tarde que les nains rentrent de l'école pour leur faire goûter! ils sont le jury idéal, avec eux ça passe ou ça casse pas de "ouais c'est bon" mais plutôt "berk alors là j'aime pas!" et ce que j'aime plus que tout "oh maman c'est délicieux!" 

Voici donc la recette:

 

Mettre dans la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant

 

- 1 sachet de levure de boulanger sèche 

- 250 ml lait

- 60 g de beurre très mou

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 œufs 

- 560 g de farine T55

- 1,5 cuillère à café de sel

- un jaune d'oeuf + lait pour dorer et des graines pour décorer (ici pavot et sésame, mais on peut y mettre du tournesol etc.)

Lancer le programme pâte (pétrissage, levage sans cuisson...perso je n'ai jamais rien cuit dans ma MAP je n'aime pas le rendu qui, il faut l'admettre est loin d'être esthétique)

Ensuite sortir la pâte et la travailler rapidement sans trop insister sur un plan fariné, et en faire un long "boudin" le plus uniforme possible. Puis la divisé en 19 boules égales (autant que faire ce peut, je l'ai fais à l'oeil)

 

DSCN3232.JPG 

Puis disposé dans un plat à tarte ou comme ici en pyrex, préalablement beurré et fariné, 12 boules sur le pourtour, puis 6 sur le second cercle et terminé avec la 19ème boule de pâte au centre.

 

DSCN3233.JPG

Laisser lever une bonne demi heure avant de cuire.

Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait, et badigeonner la brioche avant de parsemer de graines. En alternant les graines d'une boule à l'autre.

J'ai aussi saupoudrer de sucre glace tamisé pour une petite touche sucré.

 

DSCN3234.JPG

 

Préchauffer le four à 220°C, enfourner pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant 15 minutes.

Démouler sur une grille ou comme moi sur la planche à pain.

      Et pendant que maman tourne le dos Minimoi par l'odeur alléchée...a joué les acrobates!

 

mini-huete.jpg

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 09:21

 

 

Comme promis lors de l'article "pâte à tartiner" voici la recette de la brioche ou plutôt pain au lait. Une recette en MAP ou pas, qui a depuis longtemps les faveurs de ma joyeuse tribu.

Les plus perspicaces d'entre vous auront déjà remarqué que la photo n'est pas de saison, surtout qu'au moment où je prépare cet article on essuie ds rafales de 120KM avec de la pluie, c'est ça la Bretannie!
Mais je l'aime bien cette photo mis à part le fait que le pain est légèrement trop cuit sur le dessus, mais depuis j'ai changé de four! La cuisson au four à gaz n'étant pas des plus simples ;)

Voici donc la recette:


                                         Mettre dans la cuve de la MAP , dans l’ordre suivant :

 

120 g de beurre coupé en petits morceaux

330 ml de lait

50gr de sucre (suffisant si on met de la confiture sur la brioche sinon ajouter 20gr de plus)

1.5 Cuillères à café de sel

500 g de farine

1 sachets de levure boulangère déshydratée

 

Mettre sur le programme pâte (qui dure environ 1 h 30 : malaxe, pétrit et fait la première levée). Puis sortir la pâte de la cuve, fariné le plan de travail et pétrir rapidement la pâte puis la séparer en 3 morceaux adaptés aux moules, graisser les moules légèrement, et y mettre la pâte. Mettre à lever dans une pièce tempérée, couvrir d'un linge chaud humide pour la deuxième levée (entre 1/2 h à 2 heure selon la vitesse de gonflage)

Mettre au four (préalablement préchauffé)  à 180 ° pendant environ 25 mn. Démouler à la sortie sur une grille.

pain-au-lait.jpg

 

Bon lundi Petit Scarabée! Je m'en vais braver les intempéries pour caler mes pots de fleurs à l'abri du zeph' avant qu'ils n'aillent se promener dans la rue ou chez les voisins!

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 09:56

 

Alors voilà après plusieurs recherches et tentatives je suis enfin arrivée à un résultat plus que satisfaisant...ce que j'entends par là c'est que le résultat a fait l'unanimité auprès des membres de la famille K.


Recette Pâte à Tartiner 

Ingrédients 

300ml de lait concentré sucré

70 gr de chocolat noir

70 gr de pralinoise

80gr de poudre de noisette (repassée au mixeur pour obtenir une pâte)

3 cuillères à soupe d'huile végétale

120 gr de beurre

 

Faire fondre le chocolat et le beurre ajouter le lait concentré, puis l'huile, remuer le tout sur feu doux pendant 2/3 minutes, enfin verser le tout dans le bol du batteur et y ajouter les noisettes mixées.

On obtient alors une pâte onctueuse qui s'étale facilement sur les tartines, crêpes etc...

Pour la conservation je ne peux pas encore me prononcé mais promis je vous tiens au courant!pâte à tartiner maison

  

La tranche de pain au lait c'est aussi du fait maison, recette dans un prochain article ;)

 

Bonne journée Petit Scarabée!

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 16:56

 

Quelle plus belle récompense que lorsque l'une de mes lectrices prend le temps de me montrer des photos de l'une des recettes du blog! ça moi j'adore! et c'est encore mieux quand celle-ci est réussie et que la testeuse affirme qu'elle remettra ça ^^

Voici donc la brioche de Marie alias Môa à partir de cette recette

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Elle est pas super gourmande cette brioche?!

 

Je vais peut-être en refaire une pour demain ^^

 

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 17:24

 

Maintenant que j'ai découvert la pâte feuilletée rapide j'ai tout simplement envie de dire "l'essayer c'est l'adopter!".
Alors comme certaines lors du précédent article on soulever le problème suivant:
"moi je n'ai pas un chéri chéri qui m'a offert un robot pâtissier à Noël"
J'ai testé la pâte feuilletée rapide à la main (c'est tout même un peu moins rapide, non reste petit scarabée n'est crainte c'est tout de même beaucoup plus simple! et tout aussi efficace ;)

Alors tu veux te la raconter pendant un thé comères avec les copines? tu veux faire des mini-toasts à tes invités et leur dire le buste bombé la tête haute "c'est moi qui les ai fait! et la pâte aussi!" Alors reste avec nous :)

DSCN3188.JPG

Donc les quantités restent les mêmes qu'ici à un détail près: le beurre doit être très ramolli (pas fondu!!)
Donc tu vas dans un grand saladier mettre ta farine + sel, faire un puits et verser l'eau froide + vinaigre.
Mélanger en faisant des tours avec les mains, comme si les mains étaient un pétrin (un peu comme-ci on remettait un couvercle sur un pot...ça doit avec un nom cette technique mais tu l'auras compris petit scarabée je ne le connais pas!)
Puis ajouter le beurre et la cuillère de vinaigre. Bien tavailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre au frais 30 minutes.
Ensuite les étapes restent les mêmes que pour la recette avec robot.

A noter: Plus la pâte passe de temps au frais plus le feuilletage sera de qualité! 

Revenons à nos palmitos!

Maintenant que l'on a la pâte feuilletée il nous faut: un oeuf battu avec un peu de lait et du sucre en poudre.

Étaler une grande bande pâte et couper l'excédent (ça servira pour autre chose la pâte se conserve 3/4 jours sans problème et peut aussi être congelée)

DSCN3184

 

Badigeonner du mélange oeuf+ lait, puis saupoudrer de sucre en poudre, avant de commencer à rouler les deux extrémités jusqu'à ce qu'elles se rejoignent. (On peu voir déjà que mes palmitos auront de belles et grandes oreilles!)

DSCN3185.JPG

DSCN3186.JPG

Une fois ceci fait, filmer le tout et mettre au congélateur pendant au moins 15/20 minutes. Pour la découpe des biscuits ce sera plus facile.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les palmitos sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, assez éloignée les uns des autres car ils vont presque tripler de volume à la cuisson. 

DSCN3187.JPG

 

Enfourner 15/20 min selon le four ça peut différer, après 10/15 miutes surveiller la cuisson, dès que les biscuits ont gonflé et commencent à dorer attendre encore 5 min avant de les sortir.

Tadam! Ici nous les avont dégusté avec une crème glacée à la vanille dont je te livre la recette dans un prochain article :)

DSCN3191.JPG

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