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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 09:36

Aujourd'hui encore une recette gourmande, la tarte au chocolat, BANANE! (mouahahaha je me trouve si drôle!!)

 Voici donc une recette qui a fait ses preuves à plusieurs reprises, ensuite au choix on peut ne pas mettre de banane, on peut aussi mettre des poires ou rien que du chocolat! J'ai pour ma part du mal avec le mélange poire/choco, la banane ici c'est un compromis car Mossieur Huète ne mange pas si ce n'est qu'au chocolat...et il faut bien sûr contenter tout le monde!

 

tarte-chocolat-banane.jpg

Pour une tarte 6/8 personnes, compter environ 30min de préparation/cuisson.

Recette de Frédéric Anton

Pâte

180 gr de farine

3 jaunes d'oeufs

75gr de beurre mou

70gr de sucre glace

Tamiser la farine et la faire sabler avec le beurre pommade, puis ajouter les jaunes d'oeufs et enfin le sucre.
Former une boule puis réserver au frais pendant la réalisation de la ganache chocolat.

 

Ganache chocolat

120gr de crème entière (30/40%)

120gr de chocolat noir pâtissier

15gr de beurre

2 oeufs battus

Dans un récipient détailler les carrés de chocolat. Dans une casserole porter à ébullition lait+crème+beurre, puis verser le mélange sur les carrés de chocolat, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange complètement lisse, puis ajouter les deux oeufs et mélanger le tout.

 

Cuisson

Préchauffer le four à 160°C

Abaisser la pâte à tarte sur une épaisseur de 3/5mm dans un cercle ou un moule à tarte, enfourner pour 10 min afin de blanchir la pâte.

Une fois le fond de tarte blanchi déposer les rondelles de banane, ou les morceaux de poire ou rien! Puis verser la ganache, remettre 15 min dans le four éteint.

 

 

tarte-chocolat-recette--frederic-anton.jpg

 

 

Et voilà y'a plus qu'à épater la galerie! Avec un petit "c'est moi qui l'ai fait!"

 


 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 20:21

 

Quand on veut épater la galerie il est des recettes qui ont le mérite d'être simples et efficaces!

En voici une que l'on peut voir circuler sur la bloggosphère: le gâteau magique! 

Pourquoi magique? et bien c'est simple petit Scarabée une pâte, une cuisson, un gâteau et trois textures:

1.Fondant
2. crémeux
3. moelleux

Regarde un peu ça petit scarabée, on distingue bien les trois couches sur les photos.

 

DSCN3801



Recette piochée chez Marcia'Tak

Pour 16 parts (4 propoints WW par part)

4 oeufs

150 gr de sucre

125 gr de beurre fondu

115 gr de farine

500ml de lait tiède

1 CàS d'eau

Arôme ou gousse vanille

 

DSCN3806

 

 

Préparation:

préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange "mousseux" ajouter le beurre fondu (une fois refroidi ) continuer de mélanger puis ajouter le lait tiède, l'eau et  la farine tamisée.

Enfin monter les blancs en neige et les ajouter au reste de la préparation à l'aide du fois de façon à les casser. 

Verser la préparation dans un moule en verre type Pyrex (dimensions idéales pour obtenir l'effet 3 couches 20x20 cm environ). Puis enfourner pour 50/60min à 160°C.

Une fois la cuisson terminée il est conseillé de laisser le gâteau refroidir dans le four puis réserver au frigo quelques heures avant dégustation. La surprise se fera à la découpe du gâteau avec cet effet 3 couches, c'est magique!

 

 

DSCN3805

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une belle idée de dessert pour la fête des mères, non? Alors à ton tour d'épater la galerie petit Scarabée!

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 21:46

Comme certains d'entre vous le savent déjà je suis l'heureuse maman de trois têtes blondes et oui ce sont bien les miens même si je suis brune! Bien que les gens croisés dans la rue et les magasins semblent se poser la question....mais là je m'égare! Revenons à nos moutons cochons!

La petite dernière de la famille alias Minimoi ou encore Minihuète a donc eu deux ans le 10 mai dernier, Ô vieillesse ennemie...et pour son anniversaire il fallait un gâteau "rigolo" dixit Loulette et Junior!

Alors tu l'as certainement déjà vu sur les réseaux sociaux et sur d'autres blogs mais il fallait que je te montre le mien!

DSCN3734.JPG

 

Alors logiquement le tour du gâteau devrai être entièrement couvert de barre chocolat Kit Kat, mais mes affreux adorables morfales enfants ont manger les 3/4 de la clôture!

J'ai donc réalisé trois gâteaux pour réaliser un damier grâce au kit Wilton mais il peut très bien être réalisé autrement, explication un peu plus bas si tu as le courage d'aller jusque bout!

cochon-dans-la-boue-gateau.JPG

 

 

La boue est faite en pâte à tartiner car j'ai à la maison une jeune homme qui ai fâché avec le chocolat noir! Les petits cochon en pâte d'amande rose mais ils peuvent être réaliser en pâte à sucre.

 

Pour le gâteau damier réaliser deux gâteaux au chocolat et un un à la vanille avec une base comme celle du marbré.

Si on utilise le kit damier wilton il faut diviser la pâte en deux parts égales pour l'autre option il faut faire 2/3 chocolat 1/3 vanille.

 

Recette base cake marbré

125gr de sucre

125gr de beurre

125gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

cacao poudre non sucré pour le côté choco et arôme vanille pour le côté vanille forcément!

 

Séparer le blanc de jaunes, battre les jaunes et le sucre, ajouter le beurre ramolli puis la farine et la levure. Enfin monter les blancs et les ajouter au reste de la préparation.

Puis ajouter selon le coloris souhaité le cacao en poudre (environ 4 CàS) ou l'arôme vanille (ou sucre vanillé).
Faire deux pâtes différentes si vous utiliser un kit damier, sinon pour la technique décrite ci dessous faire 3 fois l'opération. 

tuto-gateau-damier-copie-1.jpg

 

Une fois les gâteaux refroidis, monter le gâteau soit avec un glaçage chocolat pâtissier fondu + beurre, soit avec de la pâte à tartiner. J'ai mis une couche de pâte à tartiner entre chaque gâteau puis sur le dessus. Pour tenir les barres chocolatées mettre un peu de pâte à tartiner comme s'il y en avait pas assez! et les faire adhérer au gâteau. Il ne reste plus qu'à modeler les petits cochons. Si besoin je peux faire un article avec un pas à pas, suffit de demander petit Scarabée ;) (oh oui supplie moi!!!!)

 

Et voilà un gâteau d'anniversaire qui aura eu l'honneur de faire sensation auprès de ma Louloute!

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 16:08

Ahhhhhhhhhhhhhh oui c'est moi me revoilà!!!! Retiens tes larmes de joie petit Scarabée, je sais combien tu es ému, mais je n'étais pas vraiment partie, j'étais là...avec mes 3 gremlins qui viennent de s'enfiler 3 semaines de vacances (horreur malheur!) avec une petite pause de deux jours pour moi (?!) si on fait abstraction de mes allez retours à l'école pour l'assoc'.

Alors pas mal de recettes à partager et des bidouilles aussi! Je lance donc les hostilités avec cette recette de cheesecake, mon premier! (il faut bien un début à tout) Sans cuisson! (...enfin presque!)

Pour le font ayant déjà testé les speculoos et petit beurre écrasés/mélanger avec du beurre, j'ai préféré mon fond croustillant aux amandes qui nécessitent 10/15 min de cuisson et qui est bien moins écoeurant.

 

DSCN3783.JPG

 

Pour le croquant aux amandes

 

125gr de beurre ramolli

80 gr de sucre blond
150gr de farine
50 gr de poudre d'amande

 

Préchauffer le four TH.6/180 °C

Battre le sucre avec le beurre, puis ajouter la farine et la poudre d'amande.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et l'aplatir sur une épaisseur inférieur à 1 cm, former un carré ou un rectangle (selon le plat choisi pour la cuisson, perso j'ai opté pour un plat carré à gratin)
Déposer le carré de pâte dans le plat en conservant la feuille de cuisson du dessous.
Enfourner 10/15 minute à 180°C, il faut que le biscuit soit légèrement doré.

 

DSCN3775

Alors je sais déjà ce que tu te dis petit Scarabée la première photo ce n'est pas le même cheesecake...et bien oui tu as raison! Mais il a eu un tel succès que j'en ai fais un deuxième, monté différemment (1ère photo), mais finalement l'idée de mettre les fraises sur le pourtour  était pas si mal car le gâteau se tient mieux et est plus facile à couper et servir!

Pour l'appareil j'ai opté pour la recette de Hervé Cuisine, pour un cheesecake frais et léger.

 

cheesecake-fraise-copie-1.jpg

 

Cheesecream
Ingrédients

300gr de fromage frais nature à tartiner 

300gr de crème liquide entière (au moins 30% de mg)

150gr de sucre glace

Arôme vanille ou 1 gousse

 

Dans un récipient détendre le fromage frais, ensuite battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre et la vanille tout en continuant à battre.

Puis mélanger fromage et chantilly.

Verser le tout sur le biscuit (froid) dans un moule cerclé avec charnière (sinon le démoulage s'avère vite compliqué) 

On peut comme je l'ai fais sur l'un des deux gâteau déposer des fraises sur tout le contour avant d'y verser la crème.

Réserver le tout au frais pendant une bonne heure avant d'ajouter le coulis.

 

Coulis de fraises

ingrédients:

150gr de fraises

30 gr de sucre

100ml d'eau

2 feuilles de gélatine

 

Passer dans le mixer blender  les fraises, l'eau et le sucre.

Au dessus d'une casserole passer le tout au tamis pour enlever les grains.

Mettre les deux feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide, et réduire légèrement le coulis à feux moyen, hors du feu ajouter les deux feuilles de gélatine, puis verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de verser sur le cheesecake.

 

Voilà il ne reste plus qu'à patienter car plus le cheesecake repose (au moins 6h) au réfrigérateur meilleur il sera!

 

Bon week end petit Scarabée, cet après midi la famille Khuète va chercher sa nouvelle Khuète Mobile au garage! ça va crâner on the road yeah!!!

 

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 10:57

 

Je sais pas toi petit Scarabée mais moi je sature de cet hiver sans fin (Atreyu! Atreyu!...ouais je craque!)...envie de soleil dans mon assiette...de fraises, de framboises et de tomates cerises...mais voilà même les rayons fruits et légumes restent à l'hiver et les quelques fruits et légumes que l'on peut y trouver sont insipides (ouais si tu as regardé top chef et autres émissions culinaires du moment et bien ce le mot à la mode! Après la cuisine moléculaire voici venu l'insipide!)...alors je fais ce que je peux pour mettre un peu de soleil de nos assiettes à la maison!

DSCN3488

(oui je sais ce que tu dis à l'instant T..."euh c'est pas carré ça c'est rond!"...ok mais après je l'ai refais version carrée et ça le fait plus...c'est comme ça et puis c'est tout et surtout je suis chez moi je fais ce je veux!)

Voici donc un petit dessert obtenu grâce au mix du croquant de ce dessert de quelques pommes et de notre célèbre caramel beurre salé breton!

 

DSCN3489.JPG

 

Pour le croquant aux amandes

 

125gr de beurre ramolli

80 gr de sucre blond
150gr de farine
50 gr de poudre d'amande

 

Préchauffer le four TH.6/180 °C

Battre le sucre avec le beurre, puis ajouter la farine et la poudre d'amande.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et l'aplatir sur une épaisseur inférieur à 1 cm, former un carré ou un rectangle (selon le plat choisi pour la cuisson, perso j'ai opté pour un plat carré à gratin)
Déposer le carré de pâte dans le plat en conservant la feuille de cuisson du dessous.
Enfourner 15/20 minute à 180°C, il faut que le biscuit soit légèrement doré.

 

Pendant ce temps éplucher 2 pommes et les détailler en fine tranches les déposer sur le biscuit précuit et repasser quelques minutes à four chaud éteint.

 

Pendant ce temps préparer:

 

la sauce caramel beurre salé

 

40gr de sucre
30gr de beurre 1/2 sel
20 cl de crème liquide entière

 

Dans une poêle ou casserole anti adhérente faire un caramel (40gr de sucre & un filet d'eau), dès que le caramel commence à coloré le dé-cuire avec le beurre, laisser cuire et dès que le beurre et le caramel forment un mélange bien homogène dé-cuire à nouveau avec la crème liquide entière, laisser réduire tout en remuant.


Test pour savoir si la crème est prête: déposer une goutte sur un assiette penchée si celle-ci se fige rapidement la sauce caramel est prête!

Sortir le gâteau du four et l'arroser de caramel.

 

Aussi bon tiède que froid ce gâteau n'aura eu une durée de vie que de quelques minutes chez Khuète & Co!

 

Bon dimanche petits scarabées! Le soleil semble vouloir se montrer un peu....un peu....alors on va prendre ce qu'il nous donne!

*mes tongs me manquent*

 

 

 

 

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