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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 18:36

 

Notre jardin est tout petit mais dans celui-ci nous avons un mûrier sauvage qui recouvre chaque été le mur du fond, l'an dernier toutes ces ronces m'agacaient tellement que j'avais taillé l'envahisseur, mais malheureusement la récolte de mûre fut maigre, il faut dire que l'été dernier le soleil manquait cruellement en Bretannie!

Alors cette année je me suis retenue de massacrer ce pauvre mûrier, et je ne regrette pas, surtout que le soleil cet année est bien là! 

 

DSCF0411.JPG

 

 

Bilan:  un bon moment avec Junior en l'absence de ses soeurs, quelques griffures, et 1.5kg de belles mûres!

 

 

cueillette-de-mures.JPG

 

et ce matin j'ai fais de la gelée de mûres!

 

 

gelee-mures-sauvages-.JPG

 

Et pour ça une petite recette simple héritée de ma petite maman:


Pour 1kg de gelée/ 3 pots 300/350gr

1.5kg de mûres rincées

600/750gr de sucre (selon les goûts)

1 grand verre d'eau

1 pomme pour la pectine (j'ai utilisé une golden)

 

Dans une marmitte mettre l'eau, les mûres préalablement rincées, et la pomme détaillée en dés.
Courvrir et laisser "éclater" les fruits à feu vif.

Mixer le tout dans le blender, puis passer au chinois pour éliminer les grains, remettre dans la marmitte avec le sucre puis porter à ébulltion tout en remuant et en écumant pendant 5/10 minutes, pour  savoir si la gelée aura bonne consistance faire le teste de la goutte sur une assiette.

Ensuite à l'aide d'un entonnoir et d'une louche (attention ça tâche beaucoup beaucoup!) verser la préparation dans des pots à confitures que l'on aura ébouillanté, mettre le couvercle et retourner.

 

Pour la petite déco c'est par ici (cliquer sur l'image)

etiquette-mure.jpg

Vu le nombre de fleurs et fruits pas encore mûres je pense qu'on va avoir de quoi faire des gelées et des confitures pour cet hiver, et voir même en distribuer aux gentils voisins, "les méchants eux n'auront rien" dixit Junior!

 

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 14:28

 

 

Recette revisitée! C'est par ICI, et on y verse un petit coulis caramel beurre salé maison et on épate ses invités!

Servi pour un repas entre amis hier soir, l'un d'eux (qui en pris une seconde part) m'a dit:" Bravo! je suis pas desserts ni sucré en général mais là je dois dire le petit caramel sur le dessus c'est le plus qui tue!

Alors dans ce cas je veux bien être une serial killeuse 

 

 

 

DSCF0183.JPG

 

 

 

 

Pour le coulis caramel

50gr de beurre 1/2 sel

100 gr de sucre (je me suis permis une petite fantaisie: 30 sugre en poudre, 10 gr sucre vanillé et 60gr de vergeoise)

20cl crème entière liquide

 

 

DSCF0181.JPG

 

 

 

Faire un caramel à sec avec le sucre, dès qu'il commence à colorer décuire avec le beurre, bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, on ne doit pas voir le beurre fondu en dehors du mélange (je sais pas si je suis claire là ^^)

Puis décuire avec la crème liquide, laisser réduire la sauce caramel à feu moyen tout en continunant de remuer le tout au fouet ou à la cuillère tout en formant un 8. Pour tester la bonne consitance du coulis en verser une goutte sur une assiette, si la goutte se fige rapidement c'est que le coulis est juste comme il faut!

Verser le caramel froid sur le cheesecake une fois celui-ci  bien pris (ne pas hésiter à attendre 2 bnnes heures).

L'idéal est de realiser le gâteau la veille pour le lendemain, il se tient mieux.

Et voilou! Prochaine fois j'y mettrai des pommes!

 

Bon dimanche petit Sacrabée! Maintenant je file à la plage :)

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 13:28

Me revoilou! et oui je popote moins en ce moment (régime WW oblige), enfin si je popote mais disons je fais moins souvent des gâteaux. Mais je reste gourmande et il y a des recettes qui peuvent lier plaisir et ligne...et en voici une découverte chez Cuisine et Citations.


 

DSCN3879.JPGDSCN3880.JPG

 

 

Testés et approuvés par toutes la tribu Khuète! 

Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte.

pour 25/30 biscuits

120 gr de flocons d'avoine

120gr de beurre

150gr de farine

1 oeuf

60gr de sucre roux

1 sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four Th6/180°C

 

Mélanger flocons d'avoine, sucre, farine et levure, puis ajouter le beurre ramolli et l'oeuf.

Former une boule de pâte, la réserver au frais une 20aine de minute.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte, épaisseur environ 1 cm pas plus les biscuits seront trop généreux!

à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre réaliser les biscuits, et les déposer sur du papier ou une feuille de cuisson.

enfourner 15 min.

Pendant ce temps préparer le nappage, perso j'ai opté pour une fonte du chocolat (80gr) au micro onde avec 10gr de beurre.

Une fois cuits sortir les biscuit du four et laisser tiédir avant de les napper de chocolat à l'aide d'un pinceau ou à défaut une cuillère.

Laisser refroidir et figer le nappage avant dégustation!

J'ai utiliser du beurre demi sel ordinaire contrairement à la recette proposée sur le blog de Cuisine et Citations, cela fait passé le biscuit de 1 à 2 Pro Points, et de 3 à 5 PP pour deux biscuits et ce pour une fournée de 30 biscuits.

 

 

 

DSCN3881.JPG

Sur cette petite note gourmande je te souhaite un bon dimanche petit Scarabée!

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 16:10

Ahhh la meringue! Cette petite friandise croquante sucrée, qui te permets d'utiliser tous ces blancs d'oeufs que tu stock dans ton frigo ou ton congélo, cette meringue qui te semble tellement inaccessible... plus tu regardes les autres faire et poster leur photo sur la toile plus te dis "mais comment font-ils?!"

Super Khuète à la rescousse! J'enfile mon collant et mon slip de Super Khuète  pour toi petit scarabée qui foire (peut-être) toutes tes meringues, toi qui a décidé "c'est fini plus jamais je ne ferai de meringues!" voici comment moi la Khuète, je fais mes meringues! Parce que les meringues c'est simple, il suffit de bien respecter les quantités, les étapes, et la cuisson!

C'est parti nous allons meringuer!

 

meringue-facile.jpg 

 

Pour 15/20 Meringues

3 blanc d'oeuf soir 90gr (les peser tu devras!) + une pincée de sel

sucre blanc semoule = double grammage des blancs (si 90gr de blancs il faudra 180gr de sucre)

Préchauffer le four à 100/110°C.

Commencer à battre les blancs (au robot ou dans un batteur c'est mieux!), dès qu'ils commencent à monter verser 1/3 du sucre semoule, continuer de battre puis verser à nouveau 1/3 du sucre, continuer de battre et verser le dernier 1/3, les blancs doivent être ferment, lissent et on ne doit plus sentir les grains de sucre lorsque l'on goûte la meringue. Et au retrait du fouet on a le fameux bec d'oiseau, de perroquet je dirai même 

Sur une plaque de cuisson+ feuille de cuisson, déposer à la cuillère ou la poche à douille de petits tas (ni trop petit ni trop gros, la cuisson va surtout dépendre de la taille des meringues), et selon les goûts la cuisson peut aller de 30 min (croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur) à 1h/1h30 (sèches à très sèches).

A toi de jouer petit Scarabée! car tu vois dans le fond c'est pas sorcier!

*Petite astuce pour les blancs d'oeufs: alors que les jaunes ne se conservent pas plus de 2/3 jours, les blancs d'oeufs se conservent aisément plus d'une semaine au réfrigérateur, et d'avantage au congélateur. Et pour les stocker au congélateur il suffit de mettre les blancs dans des bacs à glaçons, les mettre à congeler et une fois congeler les démouler et les mettre dans un sachet congélation ;)

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 16:42

Encore une recette sucrée, gourmande et qui surtout peut être réalisée rapidement (bon ok, sauf pour la sauce caramel mieux vaut anticiper...mais on peut aussi ne pas en mettre ^^)

 

DSCN3570.JPG

 

Crumble 6/8 pers.

5/6 pommes golden (ou autre pommes supportant bien la cuisson)

100gr de cassonade

100gr de beurre mou

100gr de farine

50gr de poudre d'amande (ou encore des mandes, noisettes écrasées grossièrement pour plus de croquant)

Préchauffer le four TH6/180°C

Dans un plat en verre disposer les pommes épluchées, épépinées et détaillées grossièrement en morceaux. 

Dans un récipient mélanger le sucre et le beurre mou, ajouter la poudre d'amande et enfin la farine, du bout des doigts faire sabler le tout.

Il ne reste plus qu'à disperser la pâte à crumble uniformément sur les pommes, et enfourner 15/20 min à 180°C (sortir du four lorsque le crumble est bien doré)

Servir tiède arrosé de sauce caramel (par ici la recette) et accompagné d'une boule de glace vanille ou pourquoi pas d'un nuage de chantilly!

 

 

DSCN3567.JPG

 

Et si tu le souhaites petit Scarabée tu peux retrouver toutes mes recettes sucrées et salées sur Pinterest!

 

Bonne soirée!

 

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