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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 12:00

Marre de la frangipane et de la pâte feuilletée? Envie d'une galette qui change et surtout se réalise en moins de 5 min? Alors tu es au bon endroit Petit Scarabée!

Galette des rois, oui! Mais bretonne!

 

Galette pour 6 personnes:

Préparation -/+5 min, cuisson 25 min

1 œuf
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou
(1/2 sel pour moi,sinon ajouter une 1/2 càc de sel)
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de lait

 

Galette des rois, oui! Mais bretonne!

Préchauffer le four th.6/180°C

Dans une jatte battre l’œuf et le sucre, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et enfin ajouter la farine tamisée avec la levure.
Beurrer un moule d'env.20/24 cm Ø, plus le moule sera grand plus la galette sera fine! Élémentaire cher Petit Scarabée!!

Déposer la pâte dans le moule sans oublier d'y glisser la fève et la lisser de manière égale*.

Verser les 2 cuillères à soupe de lait puis, retirer l’excédent en inclinant le plat, et enfin dessiner des losanges à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 25 min à 180°C.

 

*Astuce: pour bien étaler la pâte j'utilise le dos de ma pelle à tarte que j'humidifie un peu pour que ça ne colle pas!

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 18:23

 

Hier je recevais des amis, au menu couscous, un plat qui me permet de rester avec mes invités, préparé le matin ou la veille c'est encore meilleur!  Du coup pour le dessert j'ai plus de temps et j'essaye de faire plus "élaboré", hier j'ai donc fais un trianon.

 

 

 

trianon-recette.JPG

 

Ingrédients


Pour le fond de gâteau aux amandes :
- 2 œufs (jaune blancs séparés)
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre ramolli
- 40 g de poudre d'amande 
- 30gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique


Pour le praliné croustillant :
- 150 gr de pralinoise
- 90 gr de crêpes dentelles 
- 30 g de pralin
- 20gr de beurre

Pour la mousse au chocolat
- 40cl de crème liquide (à 30% de matière grasse mini) soit deux briquettes
- 30gr de sucre glace 
- 150 g de chocolat noir


trianon.JPG

 

  • 1er étape, le fond:

Préchauffer le four th6/180°C) dans un récipient battre le sucre et les jaunes, ajouter le beurre, fouetter. Puis ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure et le sucre.
Battre les blancs en neige, puis les ajouter délicatement au reste du mélange.

Sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé poser un cercle (pour ma part à défaut d'un cercle de pâtisserie je me sert de mon moule à charnière sans le fond  )

Enfourner 15 min, laisser reposer une dizaine de minute après la sortie du four. Puis "décoller" de la feuille de cuisson.

  • 2ème étape, le praliné:

Dans un bol détailler la tablette de pralinoise ajouter le beurre puis faire fonde au micro onde (ou dans une casserole au bain-marie)

Dans un récipient émietter les crêpes dentelles et ajouter le pralin, verser la pralinoire fondue et bien mélanger le tout. Déposer le mélange sur le biscuit toujours cerclé et répartir uniformément.

  • 3ème étape: la mousse au chocolat

fouetter la crème liquide, dès qu'elle commence à monter ajouter le sucre glace pour la "fxer". Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien ferme.

 Dans un bol (pour le micro onde) ou dans une casserole détailler le chocolat en morceau, ajouter le beurre et faire fondre (1/1min30 pour le micro onde) le mélange doit être lisse.

Enfin incorporer la crème fouettée au chocolat.

Verser le mélange sur le praliné.

Enfin reserver le trianon au réfrigérateur au moins 1 à 2h au frigo, au congélateur ça va plus vite mais je déconseille ca le croustillant praliné sera dur comme dur "béton".

Sortir 10 minute avant dégustation.


Message pour Isa et VP the Best, il est 19h25 mais vous voyez chose chose pormise chose due j'ai publié ma recette!!

 

 

royal.JPG

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 13:49

Petite recette rapide pour les fans de citron! La très chouette recette de moelleux au citron de Papilles & Pupilles

Et comme indiqué dans sa recette j'ai moi aussi utilisé deux citrons pour plus de goût, puisque nous sommes nous aussi fans de citron!

DSCF0458-copie-1.JPG

 

Pour un moule 20*20cm type moule à gratin

Ingrédients:

4 oeufs (blanc et jaunes séparés)

130gr de sucre

80gr de beurre mou (chez nous c'est toujours du 1/2 sel^^)

120gr de farine

1 sachet de levure chimique

Zest d'un citron et jus de 2 citrons

Préchauffer le four TH.6/180°C

Dans un récipient (ou au robot) battre les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois les oeufs blanchis ajouter le beurre ramolli, le jus et le zest de citron. Battre le tout jusqu'à obtention d'une mélangeux homogène, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Beurrer et fariner le moule puis verser la pâte, enfourner 20min th6/180°C.

 

 

DSCF0452.JPG

 

Une frois le gâteau refroidi saupoudrer de sucre glace....un régal!

Encore merci à Papilles et Pupilles pour ce partage :)

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 15:11

 

Comme je l'avais dis ICI j'ai à nouveau récolté des mûres et cette fois 2kg! soit 4 pot de gelée à nouveau, alors la confiture sur le pain, la brioche c'est bon mais soyons fous et varions les plaisirs! Et moi je suis une DINGUE!!! Alors j'ai fais des petits petits sablés moelleux à la confiture!!!

 

DSCF0440.JPG

 

Pour une 20aines de petits sablés
3 jaunes d'oeuf (les blancs peuvent être congeler)

80gr de sucre glace

125gr de beurre mou

150gr de farine

50gr de pourdre d'amande

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four th6/180°C

 

Dans un premier temps travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, puis ajouter le beurre ramolli, battre le tout pour obtenir un mélange homogène. Puis ajouter la farine et la poudre d'amande. On obtient alors un mélange sableux, légèrement collant, une pâte qui ne pourra être travailler au rouleau.

 

J'ai fais deux essais:


 J'ai travaillé la pâte dans les deux cas à la main mais pour la première fournée, j'ai d'abord utilisé des mini moules à bouchées, puis avec mon pilon (extrémité où l'embout est le plus petit) j'ai exercée une pression sur le centre de chaque biscuit pour ensuite pouvoir y déposer la confiture.

 

DSCF0435.JPG

 

Deuxième méthodes j'ai moulé à l'aide d'emporte pièce et papier cellophane comme sur la photo ci-dessous

 

DSCF0433.JPG

 

Plus long à faire, et au final des biscuits moins épais et légèrement moins moelleux.

 

Enfourner les biscuits 10 min à 180°C, pas plus ni moins!

 

A la sortie du four refaire une pression avec le pilon pour bien marquer le "nid" puis saupoudrer de sucre glace et garnir d'une 1/2 cuillère de confiture ou de pâte à tartiner, moi bien evidemment j'y ai mis de la gelée de mûre maison 

 

 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 19:55

 

 

 

On ne m'y reprendra plus! Quand il fait beau et surtout chaud je popote moins, pas envie de suer aux fourneaux (c'est pas la classe je sais mais c'est tellement vrai! elle est moins glam la cuisinière quand elle dégouline  ) mais voilà c'est sans compter que je suis addict à pinterest!

 

Alors quand une belle photo de gâteau ou autre plat m'interpelle je clic, j'aime, je pin et je re pin! Et je ne ferme pas toujours l'onglet et quand monsieur Huète, flâne à son tour sur l'ordi et qu'il tombe sur une belle photo de tarte au sucre lui il n'aime pas il veut!

 

Voilà donc 15 jours qu'il me réclame sa tarte au sucre, il allez lui-même acheter la vergeoise tellement il la voulait, et ce soir il l'a eu!

 

 

Juste après des sandwichs avec des petits pains maison

 

 

DSCF0419.JPG

 

La voici enfin la tarte au sucre!!

 

 

tarte-au-sucre-copie-2.JPG

 

 

Pour la recette et bien pinterest m'a guidé jusqu'à La Cuisine de Bernard, d'ailleurs au même endroit il y a cette autre recette qui me fait de l'oeil!

 

Et maintenant la recette!

Pour une Tarte au sucre Québecquoise

Pâte sucrée:

 -210g de farine

-125g de beurre mou

-25g de poudre d'amande

-50g d'œuf battu

-1 pincée de sel

-35g de sucre glace

Crème au sucre:

-300g de vergeoise brune

-250g de crème (ici 200gr de crème liquide entière 30% et 50gr de fromage frais)

-60g de lait

 

-60g de farine

Pour la pâte sucrée mélanger farine,poudre d'amande, sucre glace + pinée de sel, puis ajouter le bord mou détaillée en morceaux. si vous utilisez un robot pâtissier le faire avec la feuille. Puis ajouter l'oeuf battu une fois celui-ci bien incorporé au reste terminer la pâte à la main, former une boule.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte, ici j'ai utilisé un moule cerclé à charnière. Au lieu d'étaler la âte au rouleau j'ai déposé la boule de pâte dans le moule puis j'ai applati à la main, pour la lisser je l'ai fais avec le dos de ma pelle à tarte.

Préchauffer le four TH6/180°C

Préparer la crème au sucre. Dans la casserole mettre la farine et la vergeoise, les mélanger, puis ajouter la crème et le lait, bien mélanger le tout. Ensuite à feu tout en remuant à l'aide du fouet démarrer à feu moyen, lorsque la crème épaissi stopper la cuisson puis la verser sur la pâte.

Enfourner 30min à 180°C.

Déguster tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly ou rien! C'est une tuerie!

 

 

 

DSCF0425.JPG

 

Merci à Bernard pour cette chouette recette! Mossieur Huète ne regrette pas toute cette attente ;)

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