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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 17:35

La preuve:macaron-caramel-beurre-sale.png

Bon il est vrai qu’ils ne sont pas tous ronds tous lissent mais ils ont un goût de macarons et ça c’est l’essentiel non ?

Alors puisqu’elle m’a été réclamé, voici la recette de mes macarons au caramel au beurre salé pas parfaits mais trop bons :

Ingrédients

Pour les macarons :

190gr de poudre d’amande
310 gr de sucre glace
150 gr de blancs d’œuf (l’idéal ce sont des blancs qui ont été séparé du jaune la veille, perso j’achète du blanc en brique)
90gr de sucre semoule

Crème caramel :

30gr de beurre ½ sel
30gr de sucre
25cl de crème liquide entière



Préparation des macarons :

Préchauffer le four à 150°c.

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace, si le cœur vous en dit passer le tout au tamis histoire d’enlever les gros grains  et d’obtenir des macarons plus lisses. Monter les blancs en neige et une fois qu’ils sont bien ferme y incorporez les sucre semoule en 3 fois. (Dernièrement j’ai testé sans le sucre semoule à deux reprises,  et je les ai trouvés plus léger).
Incorporez les blancs au mélange (sans avoir peur de les casser) sucre glace/poudre d’amande,  à l’aide d’une spatule « Maryse » macaroné l’appareil, jusqu’à obtention d »une pâte lisse et brillante.
A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson,  les laisser crouter une dizaine de minutes avant d’enfourner.
Puis mettre à cuir au four 1O minutes  à mi-hauteur.
Les laisser refroidir sur la plaque une fois la cuisson terminé, avant de les décoller.

Crème caramel :

Dans une casserole mettre le beurre et le sucre sur feu doux….après obtention d’une pâte homogène verser la crème, puis laisser épaissir tout en remuant régulièrement en dessinant des huit avec la spatule. La crème s’épaissit après dix minutes, et finira de se figer en refroidissant.
Perso il m’arrive d’y ajoute une feuille de gélatine afin d’obtenir une crème qui se tienne entre les deux coques de macaron.

Et voilà maintenant il ne reste plus qu’à dresser les macarons ! À vos fourneaux !

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 18:24

 

Aujourd’hui  c’était la reprise de l’école après des vacances ultra pas reposantes, je résume :

1ère semaine de vacances, précédent Noël : l’excitation de mes Gremlins est à son comble, moi et Mossieur Huète sommes à deux doigts d’exploser….

2ème semaine, précédent le jour de l’an : ils sont Out mes Gremlins, plus particulièrement Junior qui a tant attendu le gros bonhomme en rouge. Alors grasse mat’ et sieste et ce de sa propre initiative…et ouais ça vous étonne, moi aussi j’ai encore du mal à y croire…

La Huète contre-attaque : direction la pharmacie pour me procurer une cure de vitamines afin de ne pas les ramasser comme des chaussettes trouées dès la première semaine de rentrée….

Puis vient le jour de l’an, J-2 avant la rentrée…..humm je sens que ça va être hard ! Dans le mile Émile ! Ils sont KO complètement décalés malgré nos tentatives de couvre feu à 20h30….

Résultat hier soir Junior ne dormait toujours pas après 22h30 et chantait Loca Loca dans son lit….pas besoin d’être devin pour comprendre que ce matin c’était dur dur le réveil, j’avais l’impression d’habiller une nouille( c’est la seule image qui me vienne à l’esprit)….alors ce soir au retour de mon enfant nouille j’ai bien vu qu’il ne faudrait pas le laisser approcher du canapé au risque qu’il s’écroule et se réveille 1h après avec la patate et  nous refasse un concert de Shakira dans son plumard.

Alors direction la cuisine (il adore ça) pour faire un gâteau, enfin plutôt une galette ce qui sera de circonstance dans les jours à venir. Objectif : l’occuper et surtout l’empêcher de s’endormir !

Et voilà le travail :

 

 

 

galette-des-rois.png

 

 

« Trop fort le Castor* ! Hein maman ? »


20h20: victoire ! Il ne s’est pas endormi, même si à deux reprises il a  fait une tentative sur le tapis du salon…. J’aurai du opter pour un tapis en joncs de mer plutôt qu’un shaggy.

Et maintenant au lit les Gremlins !

 

*Expression d’autosatisfaction souvent employée par Junior, il me semble que ça sort tout droit d’un dessin animé qu’il a du regarder en boucle très certainement comme chaque fois qu’il a un nouveau dvd….quand on aime on ne compte pas ! N’est-ce pas ?

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