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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 15:30

 

 

Voilà maintenant 3 semaines j'ai réussi, à force de battements de cils, à traîner mon cher et tendre au salon de la gastronomie....Nous avons bien entendu rapporté des victuailles de cette escapade qui soit dit en passant à régaler tout le monde, même les enfants se sont pris au jeu de la dégustation et ont su apprécier cette petite virée en famille.

Verdict de Loulette à notre retour: "pfffiou j'ai plein mon bide!" et oui elle a la classe ma princesse K.huète ;)

Et dans notre panier parmi fromages, jambon secs, saucissons aux figues ou de kangourou : du melon confit....
Dont bien entendu je ne savais absolument pas quoi faire au moment de l'acheter....mais c'est chose faite, un petit sucré salé avec des aiguillettes de canard, tadam:

 

 

aiguillettes-de-canards-mellon-confit.png

 

Recette rapide et très goûteuse pour les amateurs de sucré/salé:

 

Pour 2 personnes:

 

200/250 gr d'aiguillettes de canard

1 échalote émincée
1 lamelle de melon confit découpé en dé
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère a café de miel
sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poêler les aiguillettes dans l'huile d'olive, juste un allé retour puis réserver celles-ci dans une assiette.
faire fondre l'échalote à feu doux, puis ajouter les dés de melon confits et la cuillère de miel, puis passé les aiguillettes dans le mélange pour les caraméliser....les réserver (les saler et poivrer) tout en laissant le reste des ingrédients dans la poêle, augmenté le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser légèrement réduire la sauce.

 

Enfin servir les aiguillettes arrosé de la réduction melon/miel et balsamique , accompagné comme ici d'un écrasé de pomme de terre.

 

Et reste plus qu'à déguster!

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:55

Après plusieurs tentatives de bagels maison qui se sont bien trop souvent soldés d'un échec (simple histoire de taux de gluten dans la farine semble-t-il, mais je me repencherai sur le problème plus tard) j'ai opté pour des petits pains moelleux style pain bagnat ou encore frenchie burger.

 

Essai concluant, la petite famille s'est régalée , les petits pains sont très moelleux, la croûte n'est pas dure: recette adoptée!

 

frenchie-burger.png

 

Recette trouvée ici au fil de mes recherches, dans laquelle j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive et le sucre par du miel:

 

 

120 ml d'eau + 180ml de lait tiède
1 sachet de levure boulangère sèche
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
550 gr de farine blanche
1 cuillère à café de sel

 

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP, et lancé le programme pâte.
Faute de temps et de patience, j'ai stoppé le programme à 25 minutes de la fin mais cela n'a altéré ni le goût ni la levée des petits pains.
J'ai découpé 6 morceaux ,dont deux plus petit pour mes loulous, dans mon pâton, puis formé des boules que j'ai laissé lever 20/30 minutes.

Comme je n'aime pas le gaspillage pour avoir un effet dorée j'ai badigeonné mes petits pains avec du lait plutôt qu'avec un jaune d'oeuf, puis j'y ai parsemé quelques graines de césames pour l'effet "burger" mais aussi surtout parce que j'adore ça :)
Et enfin le tout au four 15/20 minutes à 180°C.

 

Nous les avons mangé façon burger, mais aux vues du succès j'envisage d'en faire façon pain bagnat, sandwich froid, dans la semaine surtout si le soleil est au rendez vous ;)

 

 

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 14:33

Je sais pas toi petit scarabée, mais moi chaque année lorsque l'hiver touche à sa fin je suis entre deux , question cuisine. Je ne sais plus quoi faire à manger et je me met à rêver de tomate cerise, basilic, fraise du jardin, d'olive verte etc...
Adieu tartiflettes, potées, et autres plats mijotées! A nous tartes, cakes salés, salades composées! je veux du soleil dans mon assiette!

Alors ce midi une petite tarte sur le pouce, avant le retour de papa K. pour sa pause déjeuner...et au menu: tarte tomate basilic façon K.huète, s'entend bien

 

tarte-tomate-basilic.png

 

Pour le fond de tarte : j'ai fais une pâte brisée, 250 gr de farine, 125 gr de beurre, une pincée de sel et de l'eau si nécessaire. Je fais ma pâte au robot question de facilité ( et une touche de fainéantise aussi j'avoue ^^ )

 

Pour la garniture:  battre 1 oeuf, ajouter 1 boule de mozzarella découpé en dés, 2 cuillère à soupe de crème fraîche,une tranche de jambon découpé en petit morceaux, 4 tranches de bûche de chèvre découpée en dés, basilic, sel et poivre. Mélanger le tout et verser sur la pâte blanchi 10 min à 210°C, et enfourner 10 minutes à 180°C.

Servir chaud ou froid accompagné de salade

 

 

 

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 20:42

 

Aujourd'hui j'ai eu non seulement envie de cuisiner mais j'ai aussi eu envie de le faire pour le partager avec toi petit scarabée!  Avec le soleil qui revient timidement j'ai envie de salade composée, de crudité et de fraîcheur, alors pourquoi pas un petit roulé frais au thon. aussitôt dit aussitôt fait et le voili le voilà:

roule-au-thon.png

Ingrédients

Biscuit/génoise:


3 œufs (blancs et jaunes séparés)
120 ml d'eau
50 gr de fromage râpé
50 gr de fécule de maïs
50 gr de farine
1/3 d'un sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Garniture:
3 cuillère à soupe de mayonnaise
1 boîte de thon au naturel
1/2 oignon
1 càs d'huile d'olive

 

 

Préchauffer le four th7/8.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes en omelette, et verser l'eau bouillante sur ceux-ci et battre jusqu'à ce que le mélange double de volume (au robot c'est plus efficace)
Ajouter la maïzena, la farine, la levure et le beurre fondu, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs . Pour teinter la pâte j'y ai ajouté du curcuma.
Verser la préparation sur une feuille de papier cuisson et à l'aide d'une spatule former un rectangle d'une épaisseur d'environ 1cm.
Enfourner 6 minutes à 200°C.
A la sortie du four recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer une dizaine de minutes.
Pour la garniture mettre tous les ingrédients* dans le bol du mixeur. Mixer, et il ne reste plus qu'à étaler la mousse de thon sur la génoise.  
Rouler bien serrer et réserver dans un film alimentaire au frais.
Découper en tronçon d'environ 1 cm avant de servir.
Variante pour la garniture: des tranches de saumon fumé et quelques cuillerées de tzatziki.

 

 

*Cette fois-ci j'ai agrémenté ma mousse de thon de quelques feuilles de sucrine émincée, pour le croquant.

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 17:30

A l'origine je me suis inspiré de la recette de base des bouchées Maâkouda, que j'ai je l'admets pas mal modifié,  et oui je l'ai bien dis je me suis inspirée. Voilà ça c'est fait! et puis faute avouée à moitié pardonnée!
Et puis chacun fais ce qu'il veut dans sa cuisine et chez lui, non? Dans la mesure du raisonnable bien sûr...petit conseil évite tout de même petit scarabée de cultiver des plantes prohibées dans ta cave ou ton grenier, ou encore fabriquer une bombe dans ton garage!
Bref passons, cette recette elle est faite pour toi! oui toi qui aimes la patate! toi qui n'aimes pas ou ne sais pas cuisiner  et toi qui n'a pas le temps parce que tu dois travailler plus pour gagner plus (dixit le président de nous)!
Allez j'abrège mais la recette est tellement courte!

 

 

croquettes-pomme-de-terre.png

 

Ingrédients:

 

4 pommes de terre moyennes
1 œuf
chapelure (ou farine)
1/2 bûchette de fromage de chèvre découpée en tronçons d'1 cm
sel poivre
huile de friture

 

 

Pour ça il te faut des pomme de terre alias "patate", avec tu fais une purée que tu sales et poivre et  puis c'est tout! Au préalable tu auras coupé des tranches d'une épaisseur de 2 cm de bûche de chèvre.
Et attention là ça de vient super technique: dans le creux de ta main tu poses de la purée que tu aplatis légèrement, tu y pose un morceau de fromage et tu recouvre de pomme de terre, tu formes une boule que tu  trempouilles dans un oeuf battu, puis tu la roule  dans la chapelure.
Voilà c'est fini, laisses reposer 5 à 10 min au frais, et enfin tu les plonges 1 à 2 min dans de l'huile de friture très chaude! te brûles pas hein!

C'est fini, à table! bon alors pour info tu peux les faires nature (et oui il en a qui aime pas le fromage paraît-il), ou ajouter des épices dans la purée, ou même des lardons...bref y a tout plein de façon de les déguster.

 

Allez je file les gnomes sont enfin en vacances, c'est parti pour 15 jours de pur bonheur, de repos et de glandouille de chamailleries, de "maman on s'ennuie", "maman il m'embête" ...... elle est pas belle la vie!

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