Ahhh la meringue! Cette petite friandise croquante sucrée, qui te permets d'utiliser tous ces blancs d'oeufs que tu stock dans ton frigo ou ton congélo, cette meringue qui te semble tellement
inaccessible... plus tu regardes les autres faire et poster leur photo sur la toile plus te dis "mais comment font-ils?!"
Super Khuète à la rescousse! J'enfile mon collant et mon slip de Super Khuète pour toi petit scarabée qui foire (peut-être) toutes tes meringues, toi qui a décidé "c'est fini plus jamais je ne ferai de meringues!" voici comment moi la Khuète, je fais mes meringues! Parce que les meringues c'est simple, il suffit de bien respecter les quantités, les étapes, et la cuisson!
C'est parti nous allons meringuer!
Pour 15/20 Meringues
3 blanc d'oeuf soir 90gr (les peser tu devras!) + une pincée de sel
sucre blanc semoule = double grammage des blancs (si 90gr de blancs il faudra 180gr de sucre)
Préchauffer le four à 100/110°C.
Commencer à battre les blancs (au robot ou dans un batteur c'est mieux!), dès qu'ils commencent à monter verser 1/3 du sucre semoule, continuer de battre puis verser à nouveau 1/3 du sucre,
continuer de battre et verser le dernier 1/3, les blancs doivent être ferment, lissent et on ne doit plus sentir les grains de sucre lorsque l'on goûte la meringue. Et au retrait du fouet on a le
fameux bec d'oiseau, de perroquet je dirai même 
Sur une plaque de cuisson+ feuille de cuisson, déposer à la cuillère ou la poche à douille de petits tas (ni trop petit ni trop gros, la cuisson va surtout dépendre de la taille des meringues), et selon les goûts la cuisson peut aller de 30 min (croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur) à 1h/1h30 (sèches à très sèches).
A toi de jouer petit Scarabée! car tu vois dans le fond c'est pas sorcier!
*Petite astuce pour les blancs d'oeufs: alors que les jaunes ne se conservent pas plus de 2/3 jours, les blancs d'oeufs se conservent aisément plus d'une semaine au réfrigérateur, et d'avantage au congélateur. Et pour les stocker au congélateur il suffit de mettre les blancs dans des bacs à glaçons, les mettre à congeler et une fois congeler les démouler et les mettre dans un sachet congélation ;)
