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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 16:08

Ahhhhhhhhhhhhhh oui c'est moi me revoilà!!!! Retiens tes larmes de joie petit Scarabée, je sais combien tu es ému, mais je n'étais pas vraiment partie, j'étais là...avec mes 3 gremlins qui viennent de s'enfiler 3 semaines de vacances (horreur malheur!) avec une petite pause de deux jours pour moi (?!) si on fait abstraction de mes allez retours à l'école pour l'assoc'.

Alors pas mal de recettes à partager et des bidouilles aussi! Je lance donc les hostilités avec cette recette de cheesecake, mon premier! (il faut bien un début à tout) Sans cuisson! (...enfin presque!)

Pour le font ayant déjà testé les speculoos et petit beurre écrasés/mélanger avec du beurre, j'ai préféré mon fond croustillant aux amandes qui nécessitent 10/15 min de cuisson et qui est bien moins écoeurant.

 

DSCN3783.JPG

 

Pour le croquant aux amandes

 

125gr de beurre ramolli

80 gr de sucre blond
150gr de farine
50 gr de poudre d'amande

 

Préchauffer le four TH.6/180 °C

Battre le sucre avec le beurre, puis ajouter la farine et la poudre d'amande.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et l'aplatir sur une épaisseur inférieur à 1 cm, former un carré ou un rectangle (selon le plat choisi pour la cuisson, perso j'ai opté pour un plat carré à gratin)
Déposer le carré de pâte dans le plat en conservant la feuille de cuisson du dessous.
Enfourner 10/15 minute à 180°C, il faut que le biscuit soit légèrement doré.

 

DSCN3775

Alors je sais déjà ce que tu te dis petit Scarabée la première photo ce n'est pas le même cheesecake...et bien oui tu as raison! Mais il a eu un tel succès que j'en ai fais un deuxième, monté différemment (1ère photo), mais finalement l'idée de mettre les fraises sur le pourtour  était pas si mal car le gâteau se tient mieux et est plus facile à couper et servir!

Pour l'appareil j'ai opté pour la recette de Hervé Cuisine, pour un cheesecake frais et léger.

 

cheesecake-fraise-copie-1.jpg

 

Cheesecream
Ingrédients

300gr de fromage frais nature à tartiner 

300gr de crème liquide entière (au moins 30% de mg)

150gr de sucre glace

Arôme vanille ou 1 gousse

 

Dans un récipient détendre le fromage frais, ensuite battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre et la vanille tout en continuant à battre.

Puis mélanger fromage et chantilly.

Verser le tout sur le biscuit (froid) dans un moule cerclé avec charnière (sinon le démoulage s'avère vite compliqué) 

On peut comme je l'ai fais sur l'un des deux gâteau déposer des fraises sur tout le contour avant d'y verser la crème.

Réserver le tout au frais pendant une bonne heure avant d'ajouter le coulis.

 

Coulis de fraises

ingrédients:

150gr de fraises

30 gr de sucre

100ml d'eau

2 feuilles de gélatine

 

Passer dans le mixer blender  les fraises, l'eau et le sucre.

Au dessus d'une casserole passer le tout au tamis pour enlever les grains.

Mettre les deux feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide, et réduire légèrement le coulis à feux moyen, hors du feu ajouter les deux feuilles de gélatine, puis verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de verser sur le cheesecake.

 

Voilà il ne reste plus qu'à patienter car plus le cheesecake repose (au moins 6h) au réfrigérateur meilleur il sera!

 

Bon week end petit Scarabée, cet après midi la famille Khuète va chercher sa nouvelle Khuète Mobile au garage! ça va crâner on the road yeah!!!

 

 

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Published by KK-Huète En Bretannie - dans Popote sucrée
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commentaires

Aurore 22/05/2013 22:23


Hummm trop bon!! j'adore! bizz.

KK-Huète En Bretannie 24/05/2013 08:14



Je confirme trop bon!



Norzem 21/05/2013 17:07


Moi qui ne suis pas du tout cheesecake, j'avoue que le tien me donne envie de goûter! ça doit venir des fraises, sûrement.

KK-Huète En Bretannie 24/05/2013 08:15



je suis comme toi les cheesecake c'est pas trop mon truc mais je dois reconnaître que celui-ci a su me convertir ^^